Un joyau de la Toscane
L’Antica Macelleria Falorni est sans conteste un trésor de la Toscane, établie depuis plus de deux cents ans sur la charmante place de la petite ville de Greve, au cœur de la région du Chianti. Fondée en 1806, cette boucherie familiale a traversé les âges sous la direction des Falorni, maintenant vivante l’héritage de huit générations.
Les spécialités de Falorni …
De bovins géants et de porcs sauvages
Les célèbres spécialités de Falorni sont entourées de secrets que les Falornis ne dévoileront jamais. Mais ils aiment partager l’histoire de l’origine de leur viande qui provient souvent de races locales – des races dont la préservation est de la plus haute importance pour les Falornis. Il s’agit notamment des majestueuses bovins géants blancs de Chianina, des porcs Cinta Senese caractéristiques de la Toscane et des sangliers qui ont trouvé leur habitat dans les pittoresques collines du Chianti.
La cuisine toscane
La cuisine de cette région rurale est simple et terre à terre, mais tout à fait équilibrée et raffinée. Elle est franche et honnête, mais aussi pleine d’humour et d’ironie, comme les gens qui y vivent. L’odeur des spécialités de gibier et de viande grillées typiques est déjà un plaisir sans pareil. La véritable « Arte Culinaria » s’exprime en effet le mieux dans les excellentes viandes et charcuteries, comme la Finocchiona.
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